Ensalada con Mandarina, toronja, naranja y aguacate, lechuga romana, francesa u otra
Ensalada cremosa de col y manzana
Cortamos todos los ingredientes, la col, jamón, manzana, zanahoria y cebolla, en una juliana muy fina. Los mezclamos muy bien en un bol.
Para hacer la salsa mezclar 4 cucharadas de mayonesa con 4 de zumo de manzana y 1 de queso blanco. Lo batimos todo muy bien hasta que esté bien integrado.
Aderezamos la ensalada con esta salsa y dejamos reposar en la nevera al frío unas horas antes de servir. Si a la hora de servir ves que la ensalada se ha ‘aguado’ un poco tendrás que eliminar con cuidado el líquido sobrante.
Si no te gusta la col puedes preparar la ensalada con lechuga cortada en juliana fina.
Ensalada de aceitunas
Nada mejor que para equilibrar la dieta entre semana que preparar una ensalada deliciosa y súper fácil de hacer, sólo necesitas apio, nueces, uvas, mandarina, aceitunas ( podría adicionar zanahoria y cebollin )
Ensalada de papa
8 papas medianas ojalá nuevas
5 cebollines cortados finos parte verde y blanca
3 huevos duros (yo los dejo hervir por 10 minutos)
1 taza de apio picado en cubos pequeños
1/2 taza de zanahoria cocida picada en cubos pequeños
1 taza de arvejas cocidas
1/2 taza de pimentón rojo en cubos pequeños
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogurt natural descremado
1 cucharadita de vinagre de manzana o de vino blanco
2 cucharada de jugo de pepinillos (del frasco)
1 cucharadita de mostaza dijon o amarilla
sal, pimienta, eneldo fresco picado
Preparacion: Cocinar las papas en abundante agua fría con sal, dejar hervir en olla destapada por 15-20 minutos hasta que estén bien cocidas, se puedan traspasar con un cuchillo de mantequilla. Drenar y dejar enfriar por 15 minutos hasta que se puedan pelar y cortar en cuadrados de medianos, 1 1/2 cm por lado aprox.
En una ensaladera grande preparar el aliño mezclando la mayonesa, yogurt, sal, pimienta, jugo de pepinillos, vinagre, mostaza, mezclar bien y probar.
Poner encima del aliño, las papas picadas tibias, los cebollines picados, el apio, zanahoria, pimentón, arvejitas y los huevos duros en rebanadas, mezclar con cuidado y probar, ajustar la sazón. Ojalá dejar reposar unas 4 horas antes de servir, refrigerar para que los sabores se mezclen.
Al momento de servir espolvorear el eneldo picado fino u otra hierba que se desee.
En mi casa también lo hacían con cebolla en cuadritos amortiguada (10 minutos en agua hirviendo, lavar con agua fría antes de usar).
Ensaladas de zanahoria
Ingredientes
½ kg de zanahorias
2 cucharaditas de café de comino en polvo
2 cucharaditas de café de cilantro en polvo
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
Ingredientes para ensalada de zanahoria y pasas
2 tz zanahorias ralladas en tiritas (en el rallador)
1/2 taza Uvas pasas
1/2 tz Trocitos Piña
1 lata la lechera
Ingredientes:
3 cucharadas colmadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Sal y pimienta al gusto
Para decorar:
2 tomates riñón
3 huevos duros
Hojas de lechuga
2 latas de atún con aceite de girasol
4 papas cocidas y cortadas en dados
2 zanahorias cocidas y cortadas en dados
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de vainitas cocidas y cortadas diagonalmente
1 pimiento rojo cortado en dados
10 aceitunas verdes laminadas
Preparación:
En un bol disponga todos los ingredientes de la ensalada, a excepción del atún con aceite de girasol
Mezcle hasta que las verduras se impregnen con la mayonesa y la mostaza.
Añada el atún con aceite de girasol. Desmenuzado e intégrelo cuidadosamente.
Sobre una cama de lechuga coloque la ensalada.
Decore con rodajas de tomate y los huevos duros picados o cortados en rodajas.
Refrigere durante 30 minutos. Sirva.
Ensalada de aguacate mix con pollo
Ingredientes:
4 tazas de lechuga romana cortada a tu gusto2 tazas de arugula (rúcula)
2 tomates cortados en cubos
1 cebolla blanca pequeña cortada en juliana
1 taza de zucchini cortado en juliana
½ taza de mango picadito 1 o 2 Pechuga de pollo asadas o a la plancha cortado en cuadritos o julianas
Instrucciones
1-En una licuadora combina la mayonesa, cebollines, perejil, ajo, jugo de limón y hasta que quede cremosa, llévala a la nevera hasta servirla.
2-Combina en una ensaladera la lechuga romana, pollo, arugula, cebolla blanca, zucchini, mango, y los trocitos de aguacate
3-Incorporar la crema en la ensalada al servir en forma de mezcla o surcos prominentes
Ensalada de coliflor
Ingredientes: 1 coliflor, 2 zanahorias, 1 cebolla morada, 4 cucharadas soperas de mayonesa y perejil picado
